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乔奥斯牛排解剖大全

牛小排:

部位采用新西兰纯天然牧场自然放养可塑源的安格斯牛,一头牛共有13对肋骨,共26根,精选肩胛肋排(6 7 8)根的带骨牛排这个标准的牛肋排一头牛仅有六根,每一根都重达450g-500g肉质劲道醇香,纹理完整,食用部分肉质远高于345肋的带骨牛排,被称为“人生不得不吃的一根肋排”,简直要让肉食爱好者飘飘欲仙!

西冷牛排:

部位采用新西兰纯天然牧场自然放养可塑源的谷饲安格斯牛,选取36个月内未阉的年轻公牛,肉质精嫩,嚼感丰富。原材料取自牛胴体,脊背中上部最嫩的牛外脊部分,通过144小时国际标准自然排酸,保证肉质鲜美,营养均衡,爵士严格按照食材特质只允许加工1820份手工原切牛排,更好保证西冷牛排的品质,让口感、香度、嫩达到最优状态。

战斧牛排:

部位采用新西兰纯天然牧场自然放养可塑源的谷饲安格斯牛,选取36个月内未阉的年轻公牛,肉质精嫩,嚼感丰富。原料取自牛胴体脊背前上部,上脑与外脊中间部分,战斧牛排形似斧头故名战斧,属牛眼肉一种,肉质鲜嫩,能出战斧的部分比较少,产量低,一头牛只能切出十片左右,其口感、嫩度、弹性、肥瘦恰到好处。

T骨牛排:

部位采用新西兰纯天然牧场自然放养可塑源的谷饲安格斯牛,选取36个月内未阉的年轻公牛,肉质精嫩,嚼感丰富。原材料取自牛胴体脊背中上部,是牛外脊与牛里脊的共同组织结构的合体,外脊嫩实,里脊是牛体中嫩度最佳的部分,中间由T形骨组成,天然生长而成,出产量较少,最多十五片左右,爵士生产T骨牛排自始至终采用自然T骨原切而成,严禁采用低成本拼接做法。

菲力牛排

部位采用新西兰纯天然牧场自然放养可塑源的谷饲安格斯牛,选取36个月内未阉的年轻公牛,肉质精嫩,嚼感丰富。原材料取自牛胴体脊背中下部,是牛外脊下面的肌肉组织。这个部位由于在T骨侧槽内,受骨架保护,又加之极少运动,是牛胴体最嫩的部位,无筋无隔膜,所以口感极其滑嫩,配以爵士秘制酱料,香嫩展露无遗。